用料：- b4 k8 q: b. s
　　1、雪鱼半斤；0 Q$ Q/ C1 R3 O: i! g* y
　　2、西兰花一朵；0 W2 f5 M6 s0 ~# o" q8 w4 [/ g( E
　　3、豆豉三大匙；: V/ g# a; N* W% J  _
　　4、老姜一小块；
; x) c& ~/ t9 h0 H) t- X　　5、独蒜一小个；
% D( X( t' H* [3 w　　6、香葱三、四棵；4 V. O+ a' k0 F* A, f1 s3 j$ T# l
　　7、白糖一咖啡匙；
" _, G/ e- \* o; F　　8、料酒两匙；
# x1 f1 ]6 U) f' q　　9、盐适量。
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- M2 M/ A. K& Y: N( B, k6 D4 x做法：( K9 h9 O) C$ ?; c+ x/ ?: e
　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。0 L9 `/ ]% n2 m: Z+ L0 B. n

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9 ~; m; [: X$ [3 r# M2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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/ E2 M* @' u$ [8 C& n% J8 T) H# Y3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。6 C$ P  v5 ^; r3 G. T" U% A$ w
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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。
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6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。
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7、连盘取出即成。
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  g  D# F9 K5 J. L' `. T4 q好香的豆豉！# i: c+ Q1 W& T4 L! v
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊