材料:
* A' }+ s( s/ c) a: C  Y! e五花猪肉200克、头菜100克（去皮切丝后的重量）、姜丝10克
% u' W6 \" i/ n7 L' y- n" i猪肉腌料A：+ Y9 g0 s% b, Z. u
生抽1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2茶匙、玉米淀粉2茶匙、油1茶匙腌肉。9 p  c' P+ |& L" v  L2 Q; V0 c
这道菜很简单,全面混合后，放电饭锅里，底下煮饭，上面蒸菜即可。饭煮好了，菜也好了。% C# A8 P( f1 ^: @/ T6 C) p

7 w; n1 P- C$ V6 l做法：
$ N% e, Q1 V1 c* F01.买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝! ^- ^: }1 s6 ?  ]
02.五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝。
. `) W3 }1 k0 Z2 ]03.猪肉条，加入姜丝及所有腌料A，腌制10分钟1 p0 }0 i2 C1 y8 Q
04.腌制好后，再和头菜混合。
) t  L  Q& j+ M0 I05.放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了。
% D+ p  b# y' F6 P& [. Q6 Z06.如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟。
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! W4 ~8 U6 f# O, D制作心得：3 {& o( n% z* b8 u4 O6 G* v0 ~- O
1.蒸头菜就是要油多，所以选肉用五花猪肉。如果用瘦肉蒸就要多放点植物油拌在里面。# I& Q4 Y& A: E8 B4 L9 c2 u* F
2.没有头菜的用榨菜也可以，把榨菜先泡水十五分钟，再冲洗干净，否则会太咸。
+ V0 B3 E0 ]& ]" q) z3.我一开始还放了点虾米一起蒸，后来发现味道还不如不加的好，就免了。: v6 ^' _* E2 z6 q$ x: w

我吃过头菜蒸鸡,味道不错!有空要试下潴肉.谢谢.

头彩是不是东北菜啊9 y) y; G6 l0 f" y0 g) ~
看这个样子长的像人参一样啊

百度上面都没这个菜的介绍" w3 [5 ^: t% J
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是南方还是北方的菜啊  我今天第一次听说啊  在哪里有卖的啊？

这个做法是很好吃的，但是更加好吃的是把猪肉和头菜放在一起然后剁碎再蒸，那样的味道还要经典。

说实话，我不知道什么是头菜，没有听说过的

原来这就是头菜啊，不过在南方应该是大头菜，蒸猪肉也是第一次看见，有空自己也学着做做。

此菜操作简单，适合家庭，以后在家也试试看，看成品还不错。关键不费力。

头菜市什么啊·？？  不是很小号吃啊 ·我支持好吃的

简单易做，外相美观，味道应不错，谢谢楼主了！