材料：: @7 o! u2 z( u" ?
长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）3 i" Y9 y* x2 e
调料A：7 n3 q4 `4 f7 Q& U' ]( A. v
细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、鸡精1/2茶匙
  Y4 h( ~/ \6 t9 S$ d+ _. G做法：
) j7 s0 w9 |0 `" [5 b' t* {1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
) ^# J! Y0 [, i( |2.锅内热2大匙油。$ _4 j% Z% D$ u- k2 o$ e6 z* m! b% ~
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
; M: v6 g. d+ v  h* d% r4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
: F$ I4 M! _- T! l5.一直烧至茄子变软。
0 H" U0 ]2 s  c% ~$ R" \6.放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。
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0 C5 v, S: F& Q3 q制作心得：
( V6 R; u" p9 T, V. `, l( S茄子有泡过水，在煮制的时侯一定要把水完全煮干，只剩下油。不然口感就不好。( n5 m' L2 \3 r# r  W8 t

炒的好吃，我还是很喜欢茄子的啊！不知道具体怎么样啊！

这个好,容易方便，材料也简单，适合我这种懒人弄，

楼主，如果喜欢颜色重点能否放老抽？味道一样吗？

非常喜欢吃软软茄子的感觉啊，虽然算不上什么名贵菜肴，但是辣椒跟茄子是让人看了就要流口水的

我觉得大蒜最好要用刀拍碎，这样比用刀切的味道更浓，另外就是蒜沫要在关火后再放进去就更好了。

这个茄子的做法和红烧的相比还是不同吧，想试一下这个的味道是怎样的

不知道味道怎么样？上次做了一个烧茄子，不知怎么的做的像水煮茄子

一直都觉得简单的东西不容易做吖！不知道楼主的这道素烧茄子如何，有机会做来看看

一直觉得茄子做起来麻烦，明天买点试试按这个做下