鸡腿两只
+ C4 X, B) q' P" K辅料：) H* ^/ C& B: N& D! e- C- L' y
葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个
" N' I* f, |% t5 x& [: S调味汁：) k/ u) u% g9 w
葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．9 o3 Q( ]$ ~9 ]( T/ V
做法：
4 p4 b! O- r% L1 B+ P4 }1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．0 z1 }. I4 N  \% O+ ^1 d
2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．/ r1 W2 I& c4 j) b9 \" S+ N
3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．: L) Q+ y8 r7 {/ A
4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
% Q* a3 Q2 E, m  K! S5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．5 V% y9 Z# B3 w- {7 w: \

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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?
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" i) D6 L) O8 [% i' X不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。  j/ p$ L4 C" b$ @$ n" T
简单但是味道相当好