这种香煎小紫土豆，私房里外很多大厨做的都很好，俺只是在这儿再絮叨几句，细说说俺的做法和过程，给喜欢还没做过的朋友们做个参考。$ D, b2 {! o. U9 w

% F+ I6 G: v5 @, Q( Y0 ~) l- W香煎小土豆是大人小孩都喜欢的菜 ，快速简单健康易做 ......
3 a1 n+ c$ R9 s* c3 F0 o% _做法一 :; Q! h# t: G: ?) w; [7 K
$ f1 h% O" h4 T& T5 u; R" s
1. 小土豆十个 ( 按自己所需 ) 带皮洗净 , 放入小钢锅里 , 加水超过小土豆一寸多高 , 开大火煮开后 , 改中小火保持滚动状态 ,10 分钟后 , 用竹签扎试小土豆 , 如能轻易穿透 , 就可把小土豆捞到平盘里 。
1 u4 t1 L, ?+ U# F. Z/ ]' H+ I! s6 L4 C# ]
2. 土豆稍凉温热时，把每一个小土豆压扁 ~
: A0 ^2 J* q& r/ y+ Q/ S
$ o. @6 O" L0 \9 \6 |: q* _( V我的压法： 把小土豆放在案板上，先在每一个土豆的周围用刀划上几条细口子，再用一块儿干净的厨房毛巾 or 餐巾 , 盖在小土豆的身上，一个一个的用手心掌稍稍用力的压下去，感觉稍扁就可以了 ~2 a  p/ {+ n$ N3 {* W
5 z% o3 Y6 Y7 l! W2 ^9 W( G
3. 在一个大盘子里撒上海盐和 Mrs Dash Grilling Blends Seasoning （我买的是 Salt free 的）再把压好了的小土豆 一个一个摆上去，轻轻按一下每一个，使其均匀的粘到调料，如图 4 。
, ~  P6 j) z% Z! M
5 m  v. t- H  x; j4. 平底不粘锅加入两汤勺橄榄油中火烧热，将小土豆一个一个从盘子里推进平锅里，上面再撒一些 Seasoning ，盖上锅盖中小火每面煎烤 3-5 分钟呈焦黄色就可出锅，撒些葱花开吃 。
$ W- Y0 i# B4 {- J- Q' `, p
" x+ C- z4 X- Y; R这个过程图，是昨天晚上为了给提问的朋友提供个做法详细过程，现拍的。因家里没有了很小的土豆，就用这小长土豆，从中一切两半做的，还好，也是个尝试，味道一样的好。
% r, J+ q7 B+ k/ n4 M) K% d( c( U6 U! _5 N* ?$ Q* p7 E

- O1 G2 `2 D& U) N. O1 a% Y# e% G8 \# B. g( i' |  B/ q2 ~

' ~1 s  j, _! U! z0 p/ I3 P: F做法二 :! K/ ]$ ]3 f# F* s$ r2 P+ k
7 |# T" L% T5 l! Y5 v) c
更简单，可在平锅中直接放入小土豆来煎煮，有点儿像生煎包似的 ~~$ s$ a. K5 i4 E) g6 q

) E$ M: j1 l7 [5 f% n' ^; o小土豆十个 ( 按平锅松松的摆平数量 ) 带皮洗净 , 不粘平锅里加油一汤勺烧热，摆入小土豆，盖上锅盖中火干煎两分钟，开盖加水到小土豆一半的高度，再盖上锅盖小火焖烤 10 多分钟，看到水快干时，开盖用餐巾垫着手，把小土豆一个一个压扁，撒上海盐和 Mrs Dash Grilling Blends Seasoning ，（我买的是 Salt free 的，如是含盐的话，就不用另外加盐了）盖锅盖煎烤两分钟，再把土豆翻面，顺着锅边儿撒点儿橄榄油，晃晃锅底，使翻面的土豆尽量都沾到油，再撒海盐和Mrs Dash Grilling Blends Seasoning  , 煎烤三分钟左右至焦黄，撒上葱花就可出锅。: o) |$ a* ^$ G6 f
5 |5 h% q7 c; j, K( J
6 x. m3 N. [6 I
[ 本帖最后由 adaptor 于 2009-12-14 02:45 编辑 ]

感觉很不错啊，配上图片，大大的增加了我的食欲。- [* x- X; m/ R- z1 c; @
有机会的话自己在家也尝试做一下。

式样挺好看的，估计也会好吃，做法比较简单，找时间试试。

第一张怎么是紫色的,看着好漂亮,后面的就不怎么漂亮了，不过做法比较独特

乍一看还以为是酸李果呢，我们南方没有见过那么小的土豆呀？它的皮不去掉行吗？

本来就饿了，看着楼主发的几个图片就更饿了，回去吃饭的，再找找楼主的吃地

土豆可以这么做？没试过，很奇怪的吃法啊，不知道味道如何

小土豆，不知道跟我们吃的土豆有什么区别，不过啥都好吃，对现在的我来说

第一张怎么是紫色的,看着好漂亮,后面的就不怎么漂亮了，不过做法比较独特

浙江一带的小土豆有这种做法的，确实很好吃，隔着图片，我仿佛都能闻到那种香味。