2 u0 E1 f( {8 C' E# y . j, X' d$ E. X, I' r$ m & l( e4 D7 L" ] ★ 清蒸草鱼 ★* y6 s6 }9 t4 L2 ^+ S1 s* ~- O2 N 7 K0 x& |9 B% ~4 M& H: t 4 m6 O2 r, M* t+ S, f 1 J* r% r3 N% g# `( n, @7 o; P: T+ S0 G+ \, L  | 配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒* m- t5 }. u# [* O2 l" }  l 8 ~* A* ^  K  O& z5 d / s8 M' b( d* Y) f) N; e- X , i* z5 W+ {" p0 t, o主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时 ( _2 ]# u: K% N3 I8 t' R' U' n' r! e5 I$ S' T. S 5 E* A  H0 z' v! l5 }/ X6 t  E8 ~9 l9 w / N% r9 q! f; K1 {5 n& U+ O1 `蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝/ x, V7 s2 O& }; x$ i. z3 S7 v0 T : T2 W5 s/ _& G( E' ^5 M+ T2 z & g# |8 G- i! O0 E " A- Y* {' g+ M* N% J" ^+ F然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)* i$ u9 }$ h5 a9 j 4 L# k' w, G! l1 \9 K) a5 J; S( c  a8 u0 E& h 9 t  l  s3 S$ c0 k: j. x 然后出锅,这时已经可以闻到香气了2 }0 y( x! K& @ % Y- x0 R8 T& t3 v  h1 \ " v( j' h' p' N# c# Y* J$ W: b4 ? 3 Q- i# G' P& l- P 继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香 $ B. C" h8 x, j1 R, K0 U; i5 ?0 l/ e2 H6 B: t1 |- [( y  ? ) n+ }+ {6 J* y% E- P ' v% Y& f; ]4 _9 A然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓0 _  }+ S. ]2 N3 `* E1 X. r 5 X+ h" I$ m- V5 P. q. n; [ * G$ J  C) P2 c( u8 W - m+ ]! h* D- L- @% \% g最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒" f( l& M. a( L+ f " X4 q6 M5 _$ Y2 u- F6 N % f$ ?" Y- U* j) J" M( B , j# f5 Z* H" _3 O. ~1 T# w! [- i8 k, x! @2 F1 Z1 a3 Z 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^9 t7 {9 ~! ~8 ?% P  K& A: G * j& O$ k  J$ t0 X: j& ~ ! j& ?- ?) [2 y$ J8 y; i; ]# o

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0 W6 g; r+ U& v8 n! q[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

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这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒1 {8 m3 L- C) G# _/ ^" N9 t$ V
干脆把名字改了吧2 F- |5 ?" N8 R5 u& B' I
叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表 ; D" d' ^) |, }, @/ g# l9 N# K( q
楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

, n$ O1 J" {4 h& P. \% U/ I) ^7 U7 d( Q* ]. R0 L
的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.
5 P9 t4 Q, B9 W+ V* L鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.