原料：5 e6 ~1 x' x" n. L5 [
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猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。
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配料：
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  f: U& I$ Z! o1 W9 `/ U9 L- A  [$ p干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。% ~" b3 x+ w5 ^8 H  b& k, ?
做法：
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: p9 h6 l8 B) N1 y* Q$ D* X1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；; F4 l! w+ v. }: z+ q6 v

) ~9 N8 U: H& k0 u$ V! u3 w2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底' j  g! Z) [8 w; z3 c0 [
3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；
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: v3 m: J2 u8 K$ u( y" ]) h' z- o4、锅内底油，炸香姜蒜；
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4 t2 S, Y3 U& F! q( l( o5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；/ F' }6 s4 [2 x( S  i  E- W) Z: S/ ]
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6、下入两大勺高汤和适量水烧开；
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7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；+ V) g& E3 e0 H" p' s8 d0 c
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8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；
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9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；
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10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可1 z/ _3 ~/ D6 I$ F' V. {# d6 e. X

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一家饭馆的不错，很喜欢吃。
, H, a: {( x% d. c& H6 s在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
% ^+ Z$ o3 R) u; k( x. R5 a不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊
9 F4 r; Q/ ?6 A2 X2 ~应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了
9 Q. T& Z+ b" t! c. u7 X不过还是谢谢LZ推荐
- r* `; T5 m3 R- Y* j) `0 E* [做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了