[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。3 W2 \8 t4 w# D7 q( F1 S+ y
其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。
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原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。
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2 I, b& g% B5 f/ Y3 M一吃：剁椒鱼头
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我在超市随便买了一瓶，才五块钱。2 v) f; I$ r: j2 d
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把鱼头洗净斩件，' \& L8 D" k( A! P3 \
剁椒均匀的涂到鱼头上就行了
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- i  j; g1 r: O; F简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。5 Y) u& O0 Z+ P: E" B
色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。
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二吃：油豆腐酿鱼肉
5 u7 P' H! c$ F; v鱼背起肉，把骨头跟肉分离。+ T* p" ~3 C# a5 ^# z' L

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香菇一两，用冷水发好。
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把香茹剁碎成颗粒状备用。
; Q. M2 z2 U/ A6 |: o- z% y一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。) K# Y3 I% o) Z2 z+ g& w/ Z
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加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。7 |  ?# |$ i0 ^- G5 v0 U

# z: _* r- Q8 K/ v7 V  V) B% j油豆腐切半，挖空备用。( D" e& \8 t; o7 X. S% n! e/ F
把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。
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平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。
3 Q4 E) F/ `# j5 {8 K( ~6 Q2 {锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。6 J( L! ?' b& q3 C+ m: d% w" D
倒入啤酒焖到熟。
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! |' d0 M( ?: F* D/ a  f; X最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。6 {# y; f. s! W
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特点：菇香肉滑。口感细腻。# \2 S9 P3 @) f

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第三吃：传说中的鱼肠煎蛋# i0 q# d5 W# K+ O3 X% Q/ [# e

0 i6 e. B9 O, V& k, F+ h% W原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋
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这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。
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鱼内脏焯下水，捞出晾凉。4 I8 D3 o: T" ]# ]9 w. `# l
改下刀，切碎。
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切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。
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加几滴白酒、盐、胡月粉。$ ?3 t$ Z5 i; q' Z" k, A
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下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。
' s: y% f/ G8 z. O* x两边都煎成金黄色。( e% V: l% _/ T+ r

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装碟。口水中.........
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- Y5 i! d; D, V" P9 k  Y芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。
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; s  H  S! q2 Y0 H工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。# |$ ^! c7 E2 X! c) b" b2 ]5 m) d
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第四吃：干锅鱼腩
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; s( @6 c; `; c! b原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。0 g3 A3 {: A! L! @3 J) Z/ N1 L
洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。
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因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。
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3 p' I) L$ x2 q八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。/ p( {6 B0 N) W* O
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倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。3 n; D4 U) R( w9 u
上碟。
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加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。
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第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤- b" A- R( `3 V
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猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。
! U  c; V4 }. u骨头煎黄。  G$ [- l. l& Q5 Q; n  e
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- L: s: G3 {1 x4 ]' J豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。2 y1 k9 a6 W! f8 a. n3 O" C2 {
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最后把上层的油勺出来就OK了。: T( \& |$ S# z# L7 T) T2 l5 F
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. s( d% H( `; w1 O好了，废话也说完了。菜也全部搞定。, _" F4 y& R; A3 |4 F2 H- r! A

) G$ v! e" D( r" b3 W2 f来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。$ _! x: W$ N# G0 A: a/ ]/ v
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