原料：
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镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。
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+ ?/ D7 f5 Q; t" L做法：9 g" ?& S& @3 b( Y$ I. {  S0 ?
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1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；
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2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；* R, P, }: K, `- g

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. Y2 Q  ~9 z7 L* t% ?& B, r3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；' [5 }+ @) S+ v+ j0 r" q
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4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
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5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
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( e8 Z% s% |; r  h) i6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；" F* p4 K, W& j
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7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；
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8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。6 `; y3 L8 ~4 }- _
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6 A0 ?  O( P% \" ~' x提示：# u: M7 Y6 H+ R+ L, r3 U0 h# s
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1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；9 g1 o& b. [6 {4 U5 |" U

% F2 ~) h8 l% x9 }: A2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；
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( o& q  q, Q  v7 k3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
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4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。
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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享