[热菜] 酱排骨

菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：酱  

酱排骨的制作材料：  

主料：猪排骨(大排)1000克  

辅料：  

桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,花椒2克,陈皮2克,八角2克  

调料：  

酱油10克,盐5克,料酒3克,白砂糖5克,大葱20克,姜20克  

酱排骨的特色：肉酥烂，味咸香。  

酱排骨的做法：  

1.将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，用开水煮后洗净。  

2.锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陈皮各2克），烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时即成。  

食物相克  

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。