萝卜干的制作：/ j) M: ~9 U: b5 S) a( O1 A
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；7 y* q2 U) T. b3 L0 L6 k' d8 D
2、用适量的盐腌制半天至一天；8 {3 @; H2 S& H
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
$ u/ W% ?+ f9 v) ~3 J3 {+ ^& D温馨提示：
* c8 `; {1 z( ^1 L9 U# r! A1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；" V' U& d1 X& \5 R5 X+ K  q, i
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；$ T( W( N7 g# `& N8 U- r: _0 m/ A
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
; ]& h0 D1 }; L/ o% D' R( u& R萝卜干炖肉：
5 }+ ]4 K9 u% b" [2 I; x- b原料
6 r  }  s/ p5 C4 e; S5 d萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
; {# ~5 a2 Y( i5 F% X调料：食用油、生抽、料酒、味精- p. Q6 t% D4 K5 j1 l9 R
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
7 s0 x/ J1 R2 X7 l6 T6 f" u2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；+ B7 Q6 I+ ~4 T2 k/ F
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；  n: [5 J! ?' g: ~7 s5 G$ d$ u$ v
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
9 y7 U# s3 s* P! n) p5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
" [' r' t  c) m0 U* }3 S6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
5 J7 |; e" L9 h7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
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% j/ v7 U" U+ h* q, w& o温馨提示：
8 t, m: R4 L" H1 z& g" i1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；3 ]; m# S# j* ^" w6 A& b( |: _
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；1 v( Q$ Y. C9 ]& H. u6 V* E
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；8 i" m' K# ^; Q3 |* q/ I' n
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
1 D5 f$ d. X# N1 s# p# q5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。+ O$ O( I2 C) C  A

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。
, ?: T8 ?! K. }" `! {( Z拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享