芋泥肉饼：  N* f2 m6 ?3 E  D' B
主料：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克；+ _4 l, N% K' \9 K9 k
配料：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量；
1 E- f, A1 f  Y* I另需心形模具一个；
" }, a! ?+ B$ I0 z" g/ ~. i, C做法：& E9 ]; |5 D) R  ?
1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；
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2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；" `) n: g& P; X; j+ m5 E. D
3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；
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% \! \/ Q' j( a4 V; s4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；4 k, r0 W5 }2 m9 E  |  ~
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5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。& Q! q" w. n" d( |$ j0 U9 ^% Z

. L8 S- U7 l8 _) }& o4 X# _8 _5 u经验分享：
9 f8 _3 Q. V, X( M  O' C$ V( R1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；+ T" B# F* ~  F4 V+ W3 Y$ N1 O# X  Z
2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；
7 i. z: k6 D! G0 X5 g/ }- y+ q3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。4 {$ t# D4 l3 N: b8 Z- t$ m$ S7 |

这道菜最适合老年人和少儿食用，美味可口不费牙

用芋泥做的话，是不是没有嚼劲，不适合年轻人的口味

一看就非常 的有食欲，做法很简单，我要试着做这道菜。

看来家里的芋头又有新用途了，哈哈，我也回去找个方法试试

很温馨的肉饼啊！！哈哈，有空给ＧＦ做，肯定是很感动的啦

哇，楼主你做的芋泥肉饼好漂亮啊！看的我手痒了，我也要试试。