主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;! w/ E) C' i- {; n5 E
配料:! v+ D: p1 K& p4 M8 v# V0 H
八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；
) m3 @* G: R. w1 i  w) @做法：0 u. R8 }' o2 ]7 y1 R
1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；2 ]& f( ^" T) w; |  K
2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;) X) M. G2 N1 i5 M% Y5 n
3.起油锅,放入八角桂皮炒香;$ V. ?' y* w* @1 S  V% p* x
4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;8 N$ A. J( j  i) i* i5 o
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
. q) R7 `; z: {5 `3 Z: ~/ d6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
2 _# A$ W5 b' d  y. y0 b% G7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;. ]6 n( X. ^, |9 ~' {+ N' G* K
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;0 k: m3 {6 o; P1 ~
9.撒上葱花炒匀即可.& A( n8 c3 \1 A( `. P5 s3 |
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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.