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原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量& u# }% e1 L/ _, q

' {( |/ \4 \* g* R5 w' }做法：
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1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
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% P; m0 q0 f) y( e/ A2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 # G& ?7 u8 a4 Z

" d! n) A/ n+ M, S" d3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
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4 X8 {7 p8 w. \6 j; _& g  B4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
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# X/ L7 q/ Z4 o, p/ V5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。/ C. H4 z$ T" r6 a" @' @1 b, c
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6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
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**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.1 V& w9 \1 O; L8 H

- M( E% L9 E* D  K. E**卤水中忌加酱油,会变黑.5 M; s0 q* D" a' O& A2 y: }. o4 h
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**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.
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我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲