# i/ I3 o) G: K! v) L四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！; T9 h$ {5 o5 r" V. H; H' A7 H
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只
) ~. ?- s( c% W% d         姜    一大块' K# ]  R' X$ k) I$ z! y
         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
" @7 r: f, h# p$ I8 L/ L         砂糖 一杯7 K7 t0 i/ M3 Y3 B
         生抽 一杯
* r/ n- ]; v! t/ W+ K         油    一杯 ( K# o3 ~" z4 {: F+ O/ `
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做法：1、乳鸽洗净后沥干水份! B; M$ n" G$ i6 `6 c9 R
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         2、姜切成姜片
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( |! @* S+ w+ K# y& u4 w# ^- |% V& n         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）8 b" P, b5 }0 n! O0 V6 `
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         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水
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8 e/ S5 L, {) N% w, _         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
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[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。