原料：, E# {* R" L; N; \# W' B

! ^4 x4 z8 G6 `9 J/ I紫茄子300g、咸鱼肉70g、蒜末一大勺、生抽一小勺、水淀粉少许* k- r6 H4 M3 t$ V5 X
做法：
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! E1 j8 V, Z- V# V$ n9 P% e1、茄子洗净切长条；
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9 a5 \5 T& v! o2、咸鱼切碎粒；& q8 W: ?  O# D; h$ X( X" ]

6 g% M' ~$ b; E3、锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份；
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4、锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄；
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$ x( h, Q3 D5 l$ d: l$ ]5、倒入炸好的茄子翻炒均匀；
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1 p9 z) r$ b# W& K+ k6、加入生抽和少许水焖3分钟，出锅勾芡即可。
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小啰嗦：
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, b4 C/ x# ?) T0 K5 L; U/ A1、咸鱼咸，为了健康，不建议再放盐，况且我还加了一小勺生抽；$ L5 R# I9 U6 N3 c) l2 {3 A1 P
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2、炸茄子想不费油，建议油温要高，冒微烟的时候倒入茄子。
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茄子要做好不容易 主要是那股味 我一般是在做鸭鹅的时候才烧茄子 可以用做鸭鹅余下的汁放进茄子里 中和一下

茄子不好炸啊，掌握不好的话很容易侵油啊，那茄子就不好吃了。

其实茄子很好炸,在炸茄子之前用一些生粉拌一下,火候就好掌握了!

咸鱼的味道不太好吃，和茄子一起炒就更不好吃。

把茄子做好吃了，太费油了吧。。
7 Y8 h8 {2 `9 I9 a: F2 v- a我觉得这个一定得加蒜，茄子加蒜才好吃

这个是每次去餐馆都必点的菜了，做法也有蛮多的！

咸鱼怎样才能做的好吃？每次我都受不了它的味道

这个菜蛮容易的 咸鱼里面再放点肉沫后口感更好 至少不那么咸啦

咸鱼烧茄子这道菜我也非常喜欢吃的，要是再加点半肥瘦的猪肉就更美味了。我们都把这道菜咸鱼茄子煲。