筍乾焢肉
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筍乾焢肉" T7 o# d4 a! ^/ R- V( b/ a9 X
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材料：
( P+ M6 H/ }6 N3 ^五花肉.....600~800g0 W8 p+ y; O  X$ j8 t+ r
筍乾.....適量  D' B8 X* k5 t: i5 s, A! k3 m. l5 o

, F2 l4 E2 I2 o( J/ E滷汁用料：
7 M. S% T' h6 a- z" K' U  x' b) @* E) a醬油.....200ml  (1量米杯)
" ]$ ?* h* S9 M* c& T料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯): E0 J, V$ W% O( L6 m5 `" \
五香粉.....適量5 c8 M2 B  j5 u5 ~, m
蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)
! j7 `# O9 Y) C+ ?6 m薑.....2~3片3 V+ R2 K5 e* ]# L6 [
青蒜.....1根  (拍扁)+ z: y% @8 I% N# U
辣椒.....2根
4 m$ S" X! T) d7 Y; L, y冰糖.....1大匙; b- v5 y( Y: O' {( _
鹽.....適量
9 j/ g0 ^# I2 R: B水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )
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) m" M8 E+ ~/ R; p" n# N# P糖色用料：
" K) Q1 S: E; Q8 b4 _' r4 N/ w白糖.....3大匙! }  {5 {$ s+ I, L' y. s
水.....3大匙
+ `- [: s! w1 r4 @' `滾水.....1~2大杯
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5 r& B2 `) z% B# H5 \1 s- l( j5 w. g筍乾用料：
5 u. z& Z) v# W5 g) N高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)% ?4 r& b0 j: Z

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做法：
# g# K( x& I+ j1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃* T4 r* U0 I0 m% m& f7 ^
  每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完
4 i" ~# n) S# A+ R. r4 `0 i2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天
: l0 m- f4 d  }# M  途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)
& [, I4 {- m6 z/ E2 y3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可
1 @" I' d. a+ [/ s2 k (米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)
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6 F$ l; c+ a0 x. [: R* H+ r1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎
+ ]" c9 i7 C% M7 a; E2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用2 C2 I) f* S6 i+ I
3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻
' Z; E% p. G4 I2 ^4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味
& B/ d2 M" P! ~" U- i5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )3 k: ?7 e, S- E- ~% v
6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛2 I: k  W" y( o: T8 }
最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可9 e5 a0 e# P. c5 X$ o

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6 z1 w" [4 l1 P  A小小米桶的貼心建議：6 L) V; u2 v% ^$ C% {# ]+ t) {
◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口
- {3 J# y/ W" |' V◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)/ M" N6 N- E1 }9 O4 p# M' ?/ H

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哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....$ a4 `4 f/ F6 ~  n, X: \/ i" Q
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊....
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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。