这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~  2 h$ C8 I) E9 k2 ~) L: m! C
  Z' Q8 V$ L1 I1 H  `& g
    在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了. W5 q* }) p& s8 M* R( f9 c# N" X, A

. @/ D* i2 s: y! V, j做法：& K8 S! d& R9 w/ O% ~  O, l
( c3 b( r. j0 p
一、材料
6 `3 \7 `; a% }; s; q& Y% |2 c用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。
( y0 z% F) j4 P6 S7 I
+ C( p5 g% C0 M% t$ |, h$ U
% k$ L1 V8 j8 |3 m# w0 G; b二、步骤2 H: q1 Z/ w% K" Y9 G
1、  蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。
8 F3 z8 v2 f$ ]  a3 F8 ^# O; s
/ k+ a* F. ?" h" z* Y2、  洋葱切丝，葱切葱花
" B+ ~' t! D( s4 B. ]
1 f4 T) s9 s( c; J: D! ~7 C3、  锅中放油，多一点，小火略炒。0 k" g/ o4 l: |5 y) H! o2 Y. w. \

' e7 `: ~. t( P+ q9 [( `4、  不带油盛出，铺在煲里。; h$ ~/ k0 G5 i% }3 b8 T

& B9 F' y* d# U5、  锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。, m' {. V( b4 z7 i" e) C

9 V: Z5 {& g( I. X% `6、  连油倒入煲内，铺在洋葱上面。5 o0 x4 m( Q2 X: |
  Q' g3 Q( b8 p/ i$ h9 J9 x
7、  盖上盖子，煲上3-5分钟。, w. _. e: x3 [; s% Z) I  Q, W# S
4 A! Q) W6 l5 N* O" k6 K
8、  听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。+ R+ Z) J( }  o( `" H9 j" ~4 J

+ ~; A4 Y& v* K" t" p3 H+ G3 Y8 j% s
# d! R; x6 M' R& G9 G) G

4 B+ p' j( X! J* U, H. K! S& N) t% I; D7 E* N# _6 W; k
1 U4 {8 k/ C# Q/ j2 d! ^! {3 ]& a

( c! a* Q: L! g: o
+ H: V$ d, R$ `/ q提醒~~( L' S7 W! [/ u6 v0 G
) W/ u1 T6 I1 ?4 w8 [. ~( e/ N9 E
1、  蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。2 F% y; D- m3 k3 _  z5 l5 ?

; h- J+ ~/ m  c9 B* c2、  蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。
4 s! E% ?7 F& u  Q  E. R( h( J; p  U. B5 A- L  K
3、  洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。
1 ^  [) F% J# w( W
8 S; ^" k# l( b; i+ ?4 b4、  这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。
2 W1 W; }  `" ]7 H
, z" X( @. y; _. N( L5、  洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。
: K4 B7 v7 U+ Z( r3 N, r( B4 ]; F) C! u$ `/ q+ X$ y
6、  洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~$ ?  J9 e$ y6 R4 h' C6 |) L

: k5 V/ P$ {. I$ C$ m) N6 w$ R9 m7 q* C% H6 E  ?8 x

, ]: t3 V2 }( G+ o# u  B0 |& b1 [! Y
; d# Y- l: \* v0 X" j  S
' m* ^( }6 n9 [3 q9 _/ l2 h# W' f7 _: i+ q- {  L' q
1 K& O: r1 l& z1 k* _

. I- n5 L( S9 a5 |. I$ l' N

好是好，不过现在时令的蚕豆没有 了，可惜了 。