葱香蛋卷，九江美食，节日上不可缺少的一道美味！此道菜的精华就在于没有放任何调味料，层次如此分明，肉香，蛋香，葱香。吃惯了味浓的料理，周末换一个清单的，一定会一个意想不到的收获！
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8 p$ v4 d. ^- ?. s用料：
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# i- u  E) h3 z, T鸡蛋                   4个
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猪后腿肉               300g! i3 ]% @( S5 q* L
香葱                   150g/ \9 S6 f4 ~+ [; r# [
水淀粉                 2汤匙（30ml）: O+ l6 }4 K" P( m9 j
盐、白砂糖各           1茶匙（5g）
% r/ G7 v8 r% [2 ]" @4 U油                     1汤匙（15ml）
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, `* F; @( H; u$ ~' @: L4 x1.香葱（小葱）择洗干净，切去葱白，绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉（1 汤匙，15ml）搅打均匀。猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅，加入剩余的水淀粉(1 汤匙，15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花，搅拌均匀。（用手将肉馅抓粘稠就可以了）
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5 i# t; t& [2 C# ~2.平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入适量蛋液，让蛋液均匀地布满锅底，待表层蛋液凝固后，以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离，然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。（鸡蛋饼火不能大，四面摇晃）, ~0 n# L4 e# A  ]
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3.取一张蛋皮，将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上，使肉馅均匀地布满蛋皮，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。
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8 v0 Q/ j0 u: ?* G; w4.大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸10分钟。# }2 ?8 O# Z4 B. Q9 C

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' u  r" p. i2 ^. H+ y6 E! f# D5.取出蛋卷，稍凉后斜刀切成2cm 厚的段即可。
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很不错噢 记得小时候经常吃家做的蛋卷 每次都吃好多!
& R# e" h9 R1 Q- j) D9 B8 ^ 这下学到了可以自己做了 谢谢楼主了!

看着就有食欲了，顺便问一下，鸡蛋里面什么东西也不加吗？不会散掉吗？

挖挖是自己做的蛋卷呢真不错呀看着就特别好吃的感觉$ H) @8 v* K, D) \, r7 X: ~
比较好奇鸡蛋饼是怎么摊的呢

看了就有食欲 明天就做一下 看怎么样 谢了

很好吃的样子，下楼买鸡蛋和材料，开始做啦。

炒菜没有用白糖当料理的习惯，加入糖不知道口感咋样，做蛋皮有点难度，呵呵！

看着就口水ing 学习了 这个蛋皮 好像还有点难度 改天试试

这种蛋卷适合味道淡的人吧& Q' [1 o  w5 v8 q2 Z- V' T$ _+ r
不过 谁看了LZ的介绍 图片都想尝尝
+ {0 k" ], t  n' m" Y  F我也不列外！ 就是喜欢吃这种蛋卷!

传说中的极品 看着就有食欲" ]5 _) m( h3 m/ H9 R; A3 x
不知道我能不能做来这就去使使.