四川小吃
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工艺：炸汆法 麻辣牛肉干的制作材料：上等牛腿肉1000克，辣椒粉30克，熟芝麻10克，花椒粉15克，胡椒粉5克，红油25克，八角粉少许，川盐、白糖、芝麻油、菜籽油、味精、生姜块、长葱段、料酒、鲜汤各适量。
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5 ?+ ?4 E# o$ @9 K1 v; o" y麻辣牛肉干的先容：麻辣味型是川菜典型味之一，倍受人们喜爱。而麻辣牛肉、麻辣牛肉干早已被评为名优小吃，其生产厂家也很多，旅游等外出活动，已成了必带之小吃品种。食之可补脾胃、益气血、强筋骨。 麻辣牛肉干的特色：麻辣干香，咸鲜回甜，酥脆化渣。教您麻辣牛肉干怎么做，如何做麻辣牛肉干上等牛肉洗净，改刀成丁，投进六成热的菜籽油锅中，炸至外表定型变色，捞起，到往余油，放进红油，下生姜块（拍破）、长葱段炒几下，加进适量鲜汤、胡椒粉、川盐、料酒、八角粉、白糖，用小火煮至耙软汁少许时，拣往生姜、葱段不要，改用中火，加辣椒粉炒至无汁水，端锅，再加上味精、芝麻油、熟芝麻、花椒粉拌匀，冷却后盛盘即成。 麻辣牛肉干的制作要领：1.八角料不宜多； ; v7 K# w, h# n( W5 O* N0 a; n8 E

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2.在炸牛肉时不宜炸得过老； " G  q3 i- \4 D' P6 @( a

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3.汁水要收干。

楼主为什么不弄点图，看着直观。这样才能看出菜如何。

楼主没有图片怎么吸引观众啊。我是冲着牛肉干进来的。只凭借文字不行的

到现在还没有吃过正宗的是什么味道应该不错啊!