5 x8 J: R4 J6 J. y饼皮原料：（8个）, e) O% y- |  x" M( e& C 面粉250克、盐1/2小勺、沸水90克、冷水60克。 9 i6 R; B  l% U) c# a馅料原料： * D) V  S' x6 s7 h5 u羊肉末200克、酸菜100克、胡萝卜半根、干香菇4朵、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、酱油、料酒、香油 、胡椒粉少许。 ; `- N( O/ B: g1 k) Z. z( M0 g, H1 M馅料做法：. B; j; z+ O4 i# B; F 1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀；$ v: ]  B' v3 Q' j  y! q5 ?( ~9 m 2、再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。2 @) f  b4 c% d, C （干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）   7 |3 K$ G/ W5 c: o) t8 A) D ; ~2 H2 o& O6 b1 V5 q  l 馅饼做法： & [/ o/ d% t6 \: c0 q* {2 M, E1、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟；6 @6 h2 a* m" Q 2、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分； . U. q6 s' E# X7 y3、每小块擀成圆片，包入馅料；8 N; y2 o. F1 j5 v! T! Q 4、捏拢再按扁成饼状；7 j$ Q* O4 u+ n 5、平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。 & {3 a3 Y7 d5 h, E8 p, O（ 我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出） " v' K$ ~2 k; S; C2 o - a; u  Z! h/ i酸菜羊肉馅饼：, K, }+ _5 L3 W: M! C( J0 l + ~+ M3 j6 P$ I# y; R% @5 e6 a

试过做馅饼，总是做不好，也看到书上的介绍，很遗憾。看来动手才是第一位的。