原料：# W- |  n$ J. a/ i+ ]  T
柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张
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. x. j" x: c+ i辅料：3 T9 [" ~! b' _- N& c4 s8 @
(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许
* }7 p2 c8 b9 E(2)清酒2杯、盐1/2大匙1 e; J+ \# ?% @& i) [5 @
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! k4 Q5 E( A1 {1 l8 h* V做法：
! S5 Q1 B' K* |/ F4 b1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。" Z1 f# n1 M& m# J
2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。# f9 G) N  ]5 W0 H- K" p3 a7 c
3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。
4 N) f: t# g7 P4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。3 Z8 b8 T0 G# u8 |- p; _: A- e0 X/ {

4 J3 }% r# ~- I4 X' WTips：& g1 `: V/ y6 W( y9 X# s
传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。
- o/ ~$ E9 j; W+ K7 y鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。- B' l9 Q4 W/ \0 u1 ]7 Q8 Y

# d/ @8 ^1 L/ s! H谢谢支持！！！4 x1 U: R9 q& {4 n- }

/ z/ u  S7 n0 |* C[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-24 23:32 编辑 ]

看了很想吃啊  呵呵 真相自己做来试试  不错的啊

想象中口水就来了，这是一味不错的菜。鸡肥而不腻，有香菇和荷叶的香味，嗯，好味道。

用烤箱行么，我想试试呢，成功告诉楼主，谢谢你的分享了

感觉貌似，就是叫花鸡吧？用泥土包上去的，

清酒富贵鸡，跟叫花鸡有什么区别么？有点象啊

看了好友食欲，我一个人都能吃掉一个整的了。