4 f v8 y* \% A' Y
除了猪脚,我还放了特别的东西——豆腐皮还有老家带回来的干长豇豆!!
4 Z* L' z' w! i* e4 D' b" T
7 Z" }, l M/ l8 y/ Q8 n豆腐皮放在里面真的好好吃,非常入味,豆腐有猪脚的味道!
# Z: V% {" ~ c. A" c7 d! Y. R" \3 i. R5 j( U+ _
我吃了好几个,感觉好好吃!!
, |9 R7 `( M7 P5 N) k8 I/ f7 S" d1 R, M' @# b$ l
干豇豆是婆婆家种的,吃不了就晒成干。有点像梅干菜的意思!
) P" C5 S. H" |0 Q8 K: W& x
) n% D' E4 m0 M7 h# T6 r
味道非常棒~!特别是煮红烧肉或者排骨啊猪脚里面,味道一级棒!
1 C* A! _5 O0 c* A) Y8 a
1 Y7 D0 a8 C; g" q+ e继续上图!
; L* j9 W2 I5 c [" m4 t# Q
5 ]3 I9 `: S5 X9 L9 ^3 Q1 ^! H猪脚特写
9 W9 @* T4 j" i0 r* l3 ^
6 W9 B' d5 g$ [1 A
再来一张,上面的就是干豇豆哦~~
* C1 |+ t3 u f7 X' _! K( C
; i/ e/ b- A) j9 `: @, h* N制作方法:
+ S7 O; d- }7 w# x( e
( ? X2 F# f: q: V7 D: F( K. x1、猪脚开水焯一下,再用凉水过一下,这样煮出来,皮比较有嚼劲!
& e; P. N, ? j) U3 i% _% {0 c J1 [( l. Y7 K. \8 f
2、油锅烧热,放入大料一个,花椒若干炒一下,再放姜片,接着就把猪脚放进去炒!
: m3 |2 h0 t# p: j: M- D5 M
& |: F: B4 Y! @3 z8 T; T建议多炒一会,要猪脚皮有点点变黄,有的地方金灿灿的!(注意哦,别炒焦了,要把握好火候)
/ M' a2 R0 ?2 t; | K' Q$ I
5 t8 c. r4 i. q1 V2 S
可以放点料酒去腥提味!
K' Y, b% A! u0 @
2 C+ ]( x: h5 _% I
/ ]" x/ _1 t; ?+ n: X/ P- |$ y- z
/ k( G% g: x) E2 C/ S, p3、放盐、糖继续炒!红烧的当然要放不少糖喽~~把糖炒化了猪脚挂上了颜色,再放酱油,继续上色!
% Y3 ~. f( ^0 e) P; K R$ w% A8 [ |+ I, ^2 |( \
# v( ?4 y/ E+ v6 F9 d* d
4、炒一下下,就可以放准备好的豆腐皮和豇豆干(如果没有可以不放一样好吃)
: X C( c5 U f% F4 f6 y* x( a6 n( Y! I4 @; s7 u* G1 I" W& b; g7 t
) X0 h& p8 }4 s: u- L/ P
6 K! ~* D3 a5 o4 S
再稍微炒一下就可以放水了!注意,放水以后观察一下颜色,如果颜色太淡就再放一点酱油!
2 S' Z$ d' k* Z) H" W6 p, c, D. ?& e$ a
2 {6 |/ M7 l2 G# w: q1 R9 z3 w6 R" v/ y7 g) s1 {( d
我总觉得红烧的东西,做出来红红的才好吃!当然了,也别放太多,放太多就会黑黑的,难看又难吃!
, C; H k# X9 T/ g9 }# J
% T" F) m% F% n8 P
) j8 {, }" r4 T! e. i/ z" j- k& E* l$ G- A7 F6 O1 \8 E) r* X
我是用高压锅做了!盖阀以后,再中火15分钟就可以了!关火!就等吃了!!