# j8 W; g# i. c8 ^; J

3 d$ z0 t* b4 b主料：青菜心1000克、鸡茸200克2 t2 `3 R2 n( g$ E
3 S) A, m+ P6 j. m$ \9 ]
    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)# x' n% j8 V; b1 T+ g

; @) C6 [! v" {- w9 ?4 ]! ?    制作：
8 f) ]0 y8 j) Q( Z8 O9 b, w" e9 l8 s; h' Y1 \
    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只；
3 \6 k: \3 f% W  [- `, M0 \! _, C7 ]+ H2 a$ g3 O! z
    2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。間切開填裝巧克力布丁餡即可。

感觉不错就是照片少了几个，不过还是谢谢楼主，谢啦