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材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸
+ J/ E: h' |/ w! Q% I4 k9 n6 y做法：
4 ^% ^' i! Z; B" p( `6 w: K0 D$ Z  F1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；
! \/ J- ]5 Y  m$ |# |' f( R2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；
! X! V( X( K+ l0 `) G" p7 T9 A) W3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
6 X$ A6 b3 q, W4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；: ^% E2 u- V( S' K
5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；1 P+ F2 h1 e8 {% ^1 J; M
6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
" f3 Q% P0 ^5 C* T  z# O* A' j7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；
' @8 I# t$ D5 x$ |" G2 ]8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；( J; i& Z& r  m1 i( A' V" P% s
9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
' ?/ s& O6 g% J10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；
* c% D, x) ~! l4 @  d11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。5 D2 p  p- Q) E: a
汆烫五花肉* w5 R# s8 V1 U1 K- `; S. f
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捞出过凉水
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7 U& A  G4 @$ J在皮上扎小洞
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# ]1 y% f( h% |" q' y肉皮涂上盐和小苏打/ ^3 e# m6 ?% t2 S1 B1 _' ^: z

; e, D5 O! O9 J& L* `瘦肉切几刀
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加调料腌制4 |' \: s8 r- L# X& v4 R

. f- _8 m- b& a9 G' r- B6 y腌制好的肉用竹签串起来4 @& v) a5 s) {5 N
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包锡纸，留肉皮& x5 u) @. M# c, W
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250度烤30分钟后9 o3 y; ^7 d5 R" u
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最后烤好的3 Q* X% Q/ p% i, P: x% B6 I4 ?

% y6 P5 I5 u6 `9 R4 i& y切片装盆. Q  j# l% Q5 a% j$ a6 Q' ~

我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的% P. g- c: h: ?* A
吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。4 O: D6 L: |/ k# d' h1 E
虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？
' B; s4 v6 j. x$ ]; D脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊