原料：
5 i+ i; `3 W0 u1 K( Y) o  \* T& z" |' v, U8 G$ d
面粉（白面）、花生米、白糖、酵母、油、碱。
. o6 B7 K  f$ P4 |
8 r5 Q; X) ?& }# f+ Y& Y8 P做法：
+ O* o0 |7 U2 }; I: C9 U
* v! h9 K  f) i' j* K3 [' A一、馅料9 b, i3 h8 a# W/ P2 K. W8 R+ \* M

8 ?8 b, ^+ R0 G$ b- b8 @1、花生米炒熟晾凉；
0 |  _- Z* W2 I  O# g& j
# i5 }+ ~+ ]5 ]2 j, A
3 [0 m5 j$ R5 ]- X* k! U2 L  i; A+ H, V1 i& n
2、用擀面杖擀碎；( y- G( `4 s0 D% [7 e, N

- j6 }3 i0 e: u6 a' s4 I/ X3、加适量白糖和面粉和匀。
0 q+ g' l. c, o
; t  f! s" [* a$ X4 F8 W: A8 H9 f
9 _- {% h  v( o) U$ W! `. R5 H3 z! K

  f5 \( H2 _4 O/ _: F
& b, m, q" u8 \; W6 u  g$ {二、火烧
/ t% s" J8 J8 [# p  _+ P/ i; @7 j+ N9 c+ r0 l4 o
1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团；
; m" C% i9 j8 n- C: h/ N: x  Y  D7 M/ \5 b' m
2、放温暖处饧发；) N* h/ B3 v7 d! I2 V

1 P& M: n0 C% b* Q0 O3、待面团膨胀至两倍大小取出；, v/ Y3 q/ z/ ]* _7 S7 h) f3 w7 J4 c

. \2 c/ N' O1 T% U2 y& j# A. C6 H4、加少量食用碱揉匀，分割成六个均匀面团；8 w9 T6 c. [# R7 B* v  v

- I4 g) [! M& @" W! `: [' R! U0 `* d8 j
8 e$ B- G- v2 M# j
5、把面团擀成面皮，加馅料包成圆包子状；
0 _$ g' Q  ~! I9 w3 q- h, l$ i5 \& I7 X
6、包子收口捏紧，朝下放置，擀成饼状；2 x; K7 S9 I/ [" L9 _( {+ R

/ O: n+ |, ^: [7 r$ S* g7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚；+ B! h9 I7 H8 ]6 I/ m, B. X: l

: |! p4 O3 v2 s% i- x0 C
& S9 }- c, r5 y/ i7 ^3 ]! `3 p8 ~& o" ?2 O& ^8 K9 z
8、铁锅热后，用小火烙制成双面金黄取出；% ^! p4 g/ T* }

- y4 [: y8 N$ J& @5 E9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边，直至金黄取出。/ r! H7 W! u) _3 A. ^+ V8 ~) ?

' t9 [8 M4 V7 `" }. k5 F7 V8 u3 [& i) Q1 _+ h$ K
  |' j/ q7 n6 h
+ A0 X' t3 }+ h  ^

, F2 A% J/ n9 v7 m
6 g% \) q9 j8 D, a+ h
3 j. z7 @: X2 O7 ^提示：
8 l4 s) W9 m6 N) f+ ~1 L. o6 b0 l/ q, a! p2 f$ s1 a& d
1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些，这样烙出的火烧外酥里软且筋道；
4 V' T; c/ {5 ~( C
4 R1 o/ g  g* {4 L! g9 {7 ]2 P2、中间可视情况分次沿锅边沥点油，这样烙出的火烧颜色金黄，口感更香；9 {- N+ ?' {* g+ c

  z: z0 A, w  T3、如想简单，步骤9可以忽略；
$ \" j4 `$ j. v# d# s, q9 o5 g& @0 I
4、用平锅更省时。5 e$ _" [3 O% K0 a* h9 t8 r3 j- u/ n

, T) y  A+ i6 C% E5 X7 Z6 Z( b5 N4 i3 D. a0 ^( a
( z1 S, v% u: D+ H* f

. J, `7 l9 w; G5 A7 N$ V) T/ }
记得小时候，公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方，简陋的陈设，一个高高的玻璃柜台，柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐，里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里，表面的油脂会通过包装纸浸透出来，进而沾染在指尖上。于是举手投足之间，空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。7 W% {. W! F) `6 F& N
! j, j3 l. K7 U: j' Q# m( f- W

7 a1 X# J, J7 _  j/ e  t! q' h1 r+ K9 Q% h
2 Q2 R# X$ t3 `4 L2 F# t
/ k; w* W& b1 `7 I+ i! D
( q; A" N# @& W" o+ f1 z+ o
3 E  h- z) }) e2 l

我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

哇，小时候特别喜欢吃的烧饼，看似简单，实则不容易啊。

看樣子好好吃唷~~~0 z+ U% `6 y( |
待會做做看~7 Y+ z% f, q; y# A  d* n/ u2 w
謝謝lz囉~

"铁锅热后，用小火烙制成双面金黄取出"
/ W+ F# Y6 r: Q2 i' r5 H! z这个"烙"就是不加油干锅烤么?
* h% I7 J! K+ W1 T6 |" B/ y4 S3 J' y' x4 D  A  O
[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

楼主的介绍很好，过程也很详细清楚，可以学着做一做。

太好了，看的我直流口水啊，晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

我记得正宗的糖火烧应该是用红糖，用白糖是不对的。

有花生和糖，一定是又香又甜，很好吃的，流口水！

真的很不错啊，看到了这样的火烧，我就想起了小时候吃的老式月饼，也是花生核桃仁的，味道很好！