买烤箱半年多了~就烤过一次鸡翅、一次比萨~一次威风蛋糕~和一次失败的饼干~放假闲着没事,叫来同事一起再战小饼干~这次我们做的是香葱苏打饼干~
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/ }7 o+ _& }$ M& M$ S这个饼干很简单~主要是揉面!
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介绍原料:
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) T0 \* ^8 i, U1 e Q6 M低筋面粉300g,牛奶160g,速溶酵母9g,盐3g,小苏打1g,黄油60g。
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盐水适量,喷饼干表面用,配比为盐:水 = 1:100。
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8 ^( _( _* t0 @7 W9 k香葱取上半部分约15根,切成末。
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' C# t) C0 S! r! W* v$ S酵母粉倒入温牛奶中,搅拌到无颗粒。
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把除了淡盐水外的所有材料混合在一起揉成面团。
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2 ^4 y$ c$ E0 j8 S把面团铺平中间加入黄油一起揉,开始的时候很黏手,很油感觉根本揉不成面团,不要停~继续揉~揉啊揉啊~你会慢慢的感觉到黄油一点点被面吸收了,这时候面团越来越柔软了,就可以了。
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揉好的面团要醒半小时,会膨胀2倍。
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6 w6 k/ I. `& X, R4 H半小时后把面团用手按平,因为里面会有小气泡,按平后擀成2mm左右的面饼,在表面抹上盐水。
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9 g" i" S" `" t0 V$ [准备好扣饼干的小模具~看看~我有这么多~
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扣出你喜欢的形状就好了~
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O$ b0 g, X% s; v0 n米奇烤出来最漂亮~
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2 Y8 j, l, @" ]# b) G这个是蝴蝶~
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还有骨头啊~哈!
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2 v$ t' p7 p) O* D放在烤盘里,这个饼干烤好后不会膨胀很多,所以可以放密一点。
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( i I8 q- U0 J+ S; F& c不用在锡纸上刷油,因为饼干里含有黄油,不会沾的。
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烤箱预热后,放中层180度,烤到上色后晾凉,在烤2-3分钟可以保证饼干酥脆~最后几分钟的时候一定要盯好~不然糊掉了就前功尽弃了~
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我第一次烤的时候看错了,以为只烤5分钟就可以了~结果没上色,这是二次加工过后的结果了,骨头已经被提前吃完了~
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本帖最后由 60264527 于 2009-10-10 18:31 编辑 ]