3 X* h  u# X$ n" Q
热闹的长假过去，该上班的上班，该上学的上学，家里又恢复了往日的宁静。2 L9 @2 j2 r$ G: c) |
6 d1 p. P2 y# S5 L
长假里免不了吃吃喝喝，大鱼大肉过后，这两天建议吃些清淡的，让肠胃也休息下。西兰花是小哲非常喜欢的一样蔬菜，家里餐桌上经常会出现它。而且现在进入秋季，这时的西兰花花茎中营养含量最高，所以秋季要多食用西兰花哦。2 O5 t; z! j: C4 ]% w( M/ D
, U& E9 H* ]4 K3 S6 V
西兰花是营养价值最高的蔬菜，且维生素C含量比辣椒高
9 F* q2 w9 {+ {0 m; b# g  k) w8 `4 v4 n- y, v0 x6 L0 z) Q
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
& n: N4 ?, D2 k6 p% W. L5 G, U: m) L" U
抗癌作用全世界认可。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。; }& Y3 e( x6 n0 [2 M' y2 y2 ^

) c! h$ A" Q7 v6 O西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。: {* k3 X9 X( n" w, M5 k& {) ^3 z
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
) x! U# o; f4 Y
$ R5 h# z9 \- B3 w; s4 @$ ?" T# V- P7 q( S

- |6 \- o( d- H- g$ N+ g" G材料：西兰花一颗，胡萝卜一根，蒜5瓣，色拉油，盐，鸡精，淀粉。% ?, |% x* |! h* H
0 S4 v7 X; R! V% N, A
做法：
9 U# d- n2 o$ r$ I0 m6 S# M  y' G- }) a+ x2 L' a- m! x& D" E
1.将西兰花拆成小朵，洗净沥干水分。* }8 V) C4 y5 y9 E

4 V! s+ V6 ]2 r& o. C2.胡萝卜切片，西兰花的的梗削去皮，切成片。2 `+ E4 H- i2 x

! k  m5 g9 q0 P( y3.锅里水煮开，滴几滴食用油，放西兰花进去绰熟（大约2－3分钟）。
- ~# C5 e  G) m0 `/ F) Z" y
5 p  w/ i6 U5 G6 ^0 U; \4.绰熟的西兰花捞出沥干水分（绰西兰花的水不要倒了，等下可以用）。
+ T- q/ t8 t! u! H0 _
. ^8 E& A" r, b$ R4 t7 d% J3 X4 `1 R5.大蒜剁成蒜茸，一小勺干淀粉加水调成湿淀粉备用。
& G9 ^( {" r" h- h' i+ ?
# p& I3 j7 h! s  t4 t. M6.锅烧热放油，入胡萝卜片和西兰花梗片一起翻炒至身软。
, I4 ^* C! `6 `9 i: L1 O5 s: }. p; L6 [! P4 I
7.放入蒜茸，炒几下至出蒜香。7 Z8 O$ d* W$ p

- V  G* z3 k: c8.放几勺刚才绰西兰花的水，煮开再放入绰熟的西兰花，翻炒几下，加盐，鸡精调好味。. i! o/ h" L% E- D  ]

8 P! E9 a5 ~& Y$ e" X9.倒入准备好的湿淀粉水勾芡，翻炒几下即可出锅。
  {4 A  h8 M: q; v% k1 j) |2 M! h$ Y- [  _7 D* ?
PS:
( A4 o/ a& ^4 I8 i! p, G" M3 {3 E1.手感越重，质量越好。不过要避免挑选已经开花的，也要避免花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后不要久放，最好在3－4天内吃完，否则就不新鲜了。
: G+ `4 i/ y3 A) o8 s* _) I6 J- x2 H9 U7 k; ^+ a' y
2.很多人吃西兰花的时候把西兰花梗给扔了，其实西兰花梗可以吃，而且还蛮好吃的，扔掉太可惜了，不信你下次可以试试看哦。
" g) [+ Y4 G  X: M  E# G# e! N9 L- w# R6 i! u4 e
3.步骤3中西兰花绰水，时间不要太长，时间控制在3分钟内即可，绰水时间长了，西兰花煮软了就不好吃了，而且绰水时间长了营养流失多。绰过西兰花的水不要全部倒掉，留一点，后面可以加在菜里一起炒，取之于西兰花，用之于西兰花，嘿嘿。
$ o4 c3 A* P, v9 F& V4 X9 E8 u0 o3 d
4.一般炒蒜茸类的菜，都是先放蒜茸炒香再放菜炒，但是这个菜中的蒜茸我是故意等胡萝卜和西兰花梗炒软后再放，因为考虑到如果开始就放蒜茸炒香，再把胡萝卜和西兰花梗炒至熟软，那么这么长时间的炒制，蒜茸会焦掉颜色不好看，所以放在后面炒，既能保持蒜茸香味也能保持颜色。' c% L/ b1 P4 g4 i; y  S
: T) q, m4 @# ^0 m
5.最后西兰花入锅炒的步骤，因为西兰花前面已经绰熟，所以只要稍微翻几下就可以了，不要炒过头。4 X/ I6 `& Z; u) V

9 E, f  k5 O- A6.勾芡是为了让汤汁能薄薄的覆盖在西兰花表面，所以只要薄薄的淀粉水就可以了，千万别把芡汁弄的太厚。12P

绿色食品   就是养生之道啊   可是我不太喜欢 西兰花  太硬了

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

大蒜是一种非常好的调料！在炒土豆丝的时候，加一点蒜泥，吃的时候会有一种干巴菌的味道，非常的美味。

每回我家做的时候焯水时间也不长，为什么总是软趴趴的，没有脆感，还有什么别的窍门么

简单，易学，易做，味道还很不错，马上就去买西兰花。