做水晶鱼片的材料
( ~' N2 P% P) V主料：青鱼250克
, {1 S* j5 M# N% \( v; j辅料：火腿50克 + t4 \1 l/ Q" J1 p: L
调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克/ i6 N8 T8 @# w% s
水晶鱼片做法
% s& r2 t* a5 X$ r1 J$ L1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用
" @  a& e. Q! f( @9 w2. 火腿切成菱形小片子
% v1 m8 o' P) X* {9 J3. 姜切丝
9 w3 q$ F$ t6 {4. 香菜择洗干净,取菜叶待用
$ A/ X8 f- q# Q* ~, k0 q5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好
' R) i, o* ?7 z/ w7 D3 x1 F6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷
. p# K; r6 S' q/ j: h2 @7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊
1 ~1 S; z+ }" `% y! W6 p8 J- h% s不过描述的还算清楚啦
$ E6 O/ S# n3 B0 q可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白