[小吃] 如意黄金紫菜卷

如意黄金紫菜卷
' R  a' f( g# T4 E: [& d2 i2 H【原材料】紫菜卷：豆腐皮2张、紫菜片2张、鸡蛋1只、红彩椒1/4个、黄彩椒1/4个、黄瓜1/2条、胡萝卜1/2个、面包糠适量。 ) M- I. I* @' g, x! ^5 W
    内馅：猪肉末150克、荸荠6个、鸡蛋1只、小葱3根。
" i+ H- z' c- y# h' i  c味料】
9 s2 q- L  R5 N2 |7 Z  紫菜卷：花生油多量、淀粉50克。
6 e" L9 \. D; r" U/ O& U做法】 3 D' a! V8 V" }
**内馅
: W5 W$ z: L9 W! G4 S小葱切花。
) d. T8 M3 O: M- Z) T- I/ S肉末入碗中，加入小葱、鸡蛋拌匀。 - G8 a+ |* m) p/ v  Q/ n4 X1 Q
将荸荠去皮切末。 ' ]/ O/ d! R+ K  T+ o
将荸荠末入碗中，依次加入内馅的调味料按照一个方向进行搅拌。
: i' T9 C# C4 i/ k# Q直至搅拌有粘稠感上劲" K) o. R# x1 s* k1 N
将豆腐皮入冷水中泡软。
: A) n% A& G- j/ q3 g  p! A将四种鲜蔬切成细长条。 # B# X7 |4 A; u" P
将豆腐皮切割成同紫菜卷大小，用筷子抹上的薄薄一层肉馅，只抹4/3的面积大小，注意边缘也要抹到。
. `  Q# k( @1 m* p2 b捕上紫菜片，再抹上薄薄一层3/4面积的肉馅。
% c! H; {: u! |3 R在肉馅一端分别码上四种鲜蔬条，从左端码到右端，边缘同紫菜和豆腐皮对齐。 3 g8 t( }( o( u! P% h. q
从肉馅一端卷向另一端，注意要卷紧些。 . O: s: X$ j6 C! \0 V& V  C/ C
淀粉入平盘中，将做好的紫菜卷周身粘一层淀粉。 - I9 V' q0 V8 Q# E
鸡蛋打撒至一个长条形盘内，将紫菜卷周身粘一层蛋液。 再将紫菜卷周身粘一层面包糠。
; q2 i5 L) B+ m- o. R制造型 & @# I4 v- U# V+ x
锅入多量油开小火，将处理好的紫菜卷入锅中炸制。 ) ]2 M+ l. w6 E/ {+ G1 W' U/ s2 n$ [
一直炸到周身表面呈金黄色，将炸好的紫菜卷放在厨房* _+ L! q7 @7 [# M
在案板上改斜刀，长短随意。 ( o0 }# Q5 t; y* U( P" a
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