教你做老北京炸酱面
) [$ J2 w- L: B' S& b先说原料吧~ & r* N' n. Z# P4 r$ W
　　1.面：滚圆筋斗的手擀面 . ?6 p" s+ z8 `% e, |
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半 ' N) T- J" y' _5 D+ Q
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
. L0 s: x6 C. a6 e; Y; Y　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝" U/ S/ t4 F  H2 w5 ^& s
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步骤
7 Q2 {- @6 w( {　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。8 F* {9 |. ]; S* [  N( N

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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。% r% P* \$ p. ~( a
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      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。 + M$ Z1 ?) ?: ?) q) l
　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。 ( G) S0 z; w9 n4 v
　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
$ r6 G6 T0 H% v1 {/ }& ~+ l4 Y- U　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱/ v) o  Z9 \+ V% t1 `
不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.