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主料：冻豆腐400克 白菜150克& q  J' U) l% o& Q0 N0 t
辅料：面粉30克,淀粉15克; Y# L7 K8 c9 b# ~  ^& c
调料：9 W1 T9 z7 A" j! K* f
猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克- O) m( G8 e( z6 j" n/ v. F* F
扒冻豆腐白菜的特色：
6 h; j3 S. b4 d' n0 Q( X质地酥软爽口，味香且厚。
1 G" C: x' ?& q  P* x$ m扒冻豆腐白菜的做法：
, Y# F: K, k& b1 ~1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。" N4 [8 v% |$ f' w1 u8 _3 h
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；' @* K7 \( ]9 o% h* H
3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。1 @# p9 K+ i$ i
扒冻豆腐的制作要诀：
" P. u1 q5 P( k1 _- @扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下