原料：
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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做法：4 W3 @0 {0 D# H8 ?1 Y# z( a: G+ O
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；7 Y  z7 H( _* q2 N

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2、黄豆芽摘洗干净备用；/ z3 [* }- d; }0 M9 i+ k

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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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' |3 K3 v0 M# n& [5 H+ ]3 l4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；- K$ N) m) V) S" I$ F7 q- ]
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；2 f: X& M/ ]+ K5 K) O
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+ C% j9 o8 h! e8 u& B* ?6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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& [% @' X1 v, w: g$ ]% g% ~4 n7、转大火收浓汤汁即可。
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提示：; I3 H! T* G" U0 c
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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7 E# Z7 v7 K# x9 e( d4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；7 @0 Z8 Y1 s3 T3 P7 ^5 k: V! u& {

) Z/ D2 p. _# n4 W9 `6 r6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。6 F7 `! _: u4 F+ m
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着个菜我都没加过生抽 看来和你的见解不同啊  我放水闷的~~~加生抽会酸