[热菜] 【素斋菜】 油焖花菇（这个只有一张图片，如果斑竹觉得不行就删除吧 不好意思）

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工艺：烧    9 W, \+ S; ~# S( V0 s8 _* Z
口味：咸鲜味 " l, l! |3 F% J" I9 @; t: c
主料：花菇(70克)  
6 K! N2 Q( O6 ]9 c: D3 _7 U调料：小葱(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(10克) 花生油(20克)   
7 w/ I4 r' \( [3 F7 s! f* W油焖花菇详细介绍  
& D  |6 z% q) |, {; h. x制作工艺 - R! r% t7 b, b0 z) w: y
1. 水发花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分；
/ f" r3 Q( u% A0 f2. 炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制；
2 G3 k% W5 F; }+ O+ i9 v9 ^3. 待烧开后，用小火收汁，汤汁快干时加入味精，淋上香油，盛出晾凉；/ n' P! d! W" S$ t: N7 W0 A1 ~3 M
4. 将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。 - \: s' ^9 E) L  r( p* C, \- R
工艺提示 & K6 ?, I, L& J, ?7 A( q) @
1. 花菇用热水浸泡约20 分钟即可发好。加盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙即净；* a3 ]9 `0 A, l  l
2. 若加入虾仁，则为“虾子焖花菇”，也可加入其它配料，则变化更多。 8 s: T3 o7 ^- @' ~4 C
菜品口感
8 O/ ?) P/ `' m( h/ N9 ?1 D% K香气浓郁，清淡可口，花纹相间，尤为美观。 7 L/ h  g* O2 |# w7 `7 N
食谱营养 # O) G3 G3 P! [3 u  I
花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。
2 f! T$ B. `5 Z0 ^历史文化
3 \* K: K# J  I; @+ X9 b9 j* z花菇是冬菇的一种，它是在生长期间遇到久阴不雨的天气，菇身生长肥厚，菇面发黑色且有黄白色花纹，是冬菇中的上品。 ( _( Q" S/ T5 @* w; w+ g8 R
健康提示 . u% q: [, d( p
此菜营养价值极高，并有抗癌、降血脂功效。
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, |4 i$ I; k4 l5 y. z; i6 t4 |[ 本帖最后由 woaishenshende 于 2009-9-25 08:39 编辑 ]