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原料：' c0 T3 E2 I4 W+ ?2 b# H
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牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。- |9 E+ P, S: F4 K
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配料：
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八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。" j* d$ }! @$ r" {, r' Q, W
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调料：
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+ _8 k( i$ R$ h& C: \" Y料酒、盐、鸡精各适量。4 J/ _% W/ N  m7 o, p1 s& @
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做法：, j9 e: V: B0 b2 [

" H- _) c$ N' p' ]8 F  ]. @1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；
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- }* P" H6 N7 E% W+ F' O) X, K2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；
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3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；
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& j' j' V1 e1 z" m4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；
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5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；
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6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
" f. m5 u2 c2 m* r8 ~9 M要点： : G4 z- u' W/ B- [3 l- I

+ |  A% |3 `. x  D$ ~$ d3 F+ d; b1 j1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；* {) ~8 U, Y% b  X) J4 i

6 h! T# S7 k& t3 n/ r2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
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3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下