7 c1 {4 w$ Z9 }
话说上周就有个馋虫在我心里叨叨了，很想吃剁椒鱼头。但是一直没有付诸行动。呃，主要是没有时间，还有比较懒，不想去菜场，再者么还没有馋到忍不住的地步。但是!!!星期六的时候实在是超级想吃，只能顶着太阳挪向菜场。所以说，馋虫的力量是伟大的，是可以让人勤奋滴～
% F8 J( b0 k- p% T6 r* q
& R6 h" k* T+ R在去菜场的路上，我想一个鱼头估计不够吃，要不买一条鱼好了。后来，又冒出一个idea：要不让老板把鱼身切片，吃起来不是很爽～哈哈，太佩服自己了～小小的得意了下。
8 f  ~* F6 Q( d( F4 n; {回来之后，把鱼洗干净就开始动手啦！其实做这道菜很简单，半个小时就可以全部完成了，味道也很好。吃起来有股淡淡的香蒜味，就着咸鲜又辣辣的剁椒，很入味很鲜美哦！一点都没有鱼腥味！特别是鱼片，很嫩！哈哈，改良版的剁椒鱼头哦！！！喜欢吃辣的朋友可以试试！, X& C" Q8 Y, V7 Q
/ m3 O) K; ^" V! I5 h" J' \
做法:
6 s, c. K# z0 @7 k1.我买的是包头鱼哦！大家可以根据自己喜欢来买。不过黑鱼和包头鱼，草鱼会比较合适点$ F/ T& O4 J( b- ?$ y5 s
2.回家后把鱼洗干净，鱼片和鱼骨分开。
  M. N" u1 Y3 ^  R% H  O6 s( p" G: E' a
把鱼片用盐，黄酒，淀粉蛋清抓匀。
; c5 G7 ?* s$ l6 X; u- e! A. }7 f: r4 C2 ~
锅里放水，烧开后放入鱼片，焯水捞出7 N' _) K4 S# S
% K% T0 [' x/ x' c# i( x
最下面摆上鱼骨，上面码几片薄薄的姜片，再码上鱼片，最后放上用盐酒擦过的鱼头（里面最好塞生姜片）。
# G/ N/ |& Y& w' n5 c
5 `, c& V. f- ]& T+ e切好葱姜蒜- h3 b+ i- r) j8 u- o
. F3 K- [! R& i& v( P
起油锅，油8成热时下姜丝，煸炒出味后倒入适量剁椒，炒一会，倒入豆豉蒸鱼油（超市有买）和糖。
& ^+ W( l& ?; B8 ?4 S1 L/ `. n# u* m( Y) h8 V% k) _  `
再倒一点点油，爆香蒜蓉。
5 \5 ~* P3 O& z8 p) ~+ J% d
5 {6 E& M# ~1 D! c把剁椒汁和香蒜倒在摆好鱼的盘中。上锅大火蒸20分钟左右。! @2 L) B  W$ P& z

简单好做，味道一定很不错。回去露一手了。好。

还是第一次看到这样做法，改天我也试试，谢谢楼主。

我喜欢，说实话，这鱼好像是不好做的，手艺好的跟一般的同样的鱼同样的材料做出来是在差别太大了，手艺很重要，可的好好学学，只要会做鱼了，别的都不怕了，谢谢楼主