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烹制方法（二人份）　
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9 y4 _7 Q+ Q; j      材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根)
4 X' Z, c, ]  W4 Q) ^　　调料：油(5汤匙)
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1 菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。
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2 韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。 # W% w; ~: w0 t7 U8 ?

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3 取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。 ; n" k7 D9 ]& m( p

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0 a% N! F) O7 t& G: ^( `3 ?- D: F# n4 倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。
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& d& |( k3 C' F, O5 以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。
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  ]7 d5 |) s  V: |6 用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。
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6 n1 j* W& R- j0 T( v厨神贴士
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　　1、虾皮应先用水泡软，挤干水下锅炒香，可使其鲜味更浓，味道更香。
2 [) z* G2 K2 d; u8 u　　2、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆；老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感较软糯。
' B5 h! K* [6 D* c5 f& e　　3、菜脯先用清水洗一下，洗去多余的盐分，还要经煸炒处理，使其较为干身，不会稀释蛋液。
8 H3 o& s3 h4 c; G, t　　4、菜脯本身有咸味，因此无需往蛋液加盐调味，否则蛋饼会过咸难入口。
/ Y- F; b3 Z2 `9 m7 C0 k: T& H　　5、用平底锅煎蛋饼会简单方便许多，可使蛋液厚薄一致，入味均匀。
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: ~( a' h+ n% ~9 w, j$ D[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-9-17 10:34 编辑 ]

简单好吃的一道美味，小时候妈妈常做这道菜。% h8 [1 x; e  {1 d- Z; K  M; F
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还是很怀念的。

以前吃的烙饼没啥花样，学了一下，回家耍点花样喽，技术有待提高

跟妈妈做的一样……很怀念~
, `& j' h) J0 c3 _+ c简单而美味的食物！