香辣牛蹄筋[图文]1 c& m8 d' E+ m* d7 E
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0 u( O, y3 u7 h材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
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% u5 m2 M! K% [) f: s做法：
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% E# v4 k# s# M0 u/ u7 m& k1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟. l" k' [! [! s7 \' t6 _4 I0 C

' J7 v5 }$ ]& D0 ~9 @/ j2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块8 `$ x+ C" R$ ^6 V% C3 x) `5 [1 e
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片& s9 @3 t! l5 x  ~
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒+ K+ U' h; Q' o( x6 ]" L% A
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅- \& W2 E/ h' X! I; H

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# i4 S3 l# w1 s1 N6 X* i小贴士：( W, y, w6 a! W% [
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
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& k8 x+ x0 j- e4 v2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了

这是好东西啊,秋天冬季我常吃牛蹄筋,楼主又让我长见识了

哥们   不知道能不能再详细点
, v: C* G1 e! c5 T( G) l我和我老爸超喜欢！7 O3 @; q! R  v$ Y1 y1 l, H9 `
   详细   谢谢！

要压40分钟那么久啊？一直不是特别敢用高压锅，不知道放多少水好呢

看着就很诱人，口水都流出来了。等有时间我就做下！

这菜我常常做的.闷久一点的话酥的很,很好吃

牛筋 我喜欢吃！感觉很不错。有机会去酒店叫上一盘来吃吃！

有韧劲有嚼头的菜我都喜欢
  C! A/ T; @3 I; G7 Y6 F2 j象牛蹄筋、肚、百叶、 都喜欢吃
9 U2 f0 O& B8 c, ?牛蹄筋这样做，不管是绵软还是韧劲，味道都非常好。

这个霸道符合我们重庆人的口味就是要这种辣的感觉，牛筋吃起也很有绞尽的

太好了啊,让我味口大开,也学会了怎么样做这菜,谢谢楼主