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[其它] 香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]


) k; g- @8 B8 o7 U: ?3 q咖喱口味的东东大概好多女人和小孩都很喜欢,因为口味很独特,颜色也漂亮~我也不例外。
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方子来源与爱和自由。在自己对咖喱和牛肉以往的经验上,加上曾经尝试过做抹茶酥的基础上,很大胆地对方子略做了些微调3 v" y+ ~& S  G; G) j
下面的料一共可做24个咖喱饺5 c# g  t' A9 k4 Z- `3 y  G  i
油皮:中筋粉113克,猪油45克,糖粉12克,盐1克,水45克(分割成18克/个)5 p, t( I. k3 V
油酥:低粉92克,咖喱粉2小勺,猪油48克(分割成12克/个)5 `& H) ]0 a& i7 l1 g* H" y5 K
馅:牛肉糜220克,洋葱末100克,咖喱粉2大勺,盐,白糖,料酒,黄油适量
4 p8 }/ a, ~  I! g做法; P! y$ T* ?% \7 x5 @" h% G
馅料:平底锅烧热,入约20克黄油,黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐,糖,料酒后收汁,晾凉待用;
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9 Z3 X" n- |. [3 F8 p1油酥拌好,撮成12克/个的小球;
0 `0 G/ S/ n6 ?5 p* [+ b" e2油皮活好后醒半个小时,成长条,成18克/个的剂子(12个),成皮;
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3油皮包入油酥后,轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;二次擀卷;
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4小面条收口朝下,一切二,切面朝上,成圆饼,入牛肉馅;
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5象包饺子那样,但是是平捏,然后打上花边;
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  a" g9 X& S) R5 s放眼望去,满眼尽是黄金饺呢~~
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6烤箱预热180度,咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,
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: A: i- Z! m8 D3 q! u中层上下火25分钟即可, y  j/ ]9 k$ b, k/ q* v
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& [. }5 X& e9 a# V# v小提示:
& X! K! _9 [$ r$ ?1馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些;
$ h" B/ K: o5 ^4 N2 K; c2 O/ q2馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点;) r4 |1 p( `: @* J$ c' y  A/ c$ ^
3原方子上肉糜是250克,因为担心手生,包不了那么多馅,就减少了30克,我这些馅最后还剩了约两调羹,所以新手尝试,肉糜放200克,包24个应该足够了
* t1 P9 J+ I! V4打花折子:拇指食指一捏,食指迅速将面皮向前一推,两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边;( O/ N3 A1 A+ k
5成品包好后,略醒一下再开烤,防止最后包的几个涨破肚皮:3 K! K& S! u0 D3 U& Y+ J$ q
6表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈
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黄金咖喱饺
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酥的不得了
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味道好得不得了
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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-9-16 16:41

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真是馋的流口水啊,中点西作。有创意啊。楼主很会享受生活啊

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太漂亮了!应该口感也很好!
2 b( t8 k3 x, K! a( [1 O  b非常喜欢~ 支持LZ!学习之~

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看起来步骤N麻烦  特别还是要用到烤箱。。。。不过还是感谢分享心得啊
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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出人意料的漂亮精致...谢谢楼主分享~~~其实里面的咖喱肉馅不会发干么..
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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