红烧福寿鱼
4 ?) U0 @5 Q( ^6 |* C5 C鱼类营养丰富，吃鱼的好吃有很多。鱼可以是清蒸，可以是红烧，也可以干煎，还可以用来煲汤。各种不同的做法有不同的味道，我们可以经常变着花样来尝试不同的做法。
! y! y) R) d5 o/ W' W* O2 @  A昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。
' D1 a7 f3 j" e" y8 }! M红烧福寿鱼：
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# v6 c9 G" E; p7 @, e. F原料：
+ N7 Q: R) G1 _; l% ^福寿鱼1条（约500克）。
: R+ N0 W) l+ T' Q( s$ `& A配料：* R( D5 @* U. p5 W; \' o" L3 W
生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。
; g: p5 p2 [2 `. a( u- d做法：" K0 _, a# d2 q7 e' x! `0 s
1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；7 \8 R; W  t& N% X
2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；7 {0 f1 ]" S1 m6 h% e% p5 s
3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；
' g5 A7 ~* }: l9 C- i4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；5 z0 w2 e7 ]- B2 ~8 G! f: U/ [
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5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；6 L3 A4 ]8 N9 {5 e& f. O
6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；
0 @6 C% }- P9 Q* x8 n8 m) ~5 x7、出锅前放葱段；0 A- P, G2 K' N; `
8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
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看了下楼主的介绍，才知道福寿鱼的由来。不过吃鱼哪有不卡刺的！

呵呵，好像是我们这里街上卖的鲳鱼
6 m- z. M  ^' [# b" b  是在好吃

我们这里叫罗非鱼，3楼说的鲳鱼不是这样的，两者的鱼鳞有明显的区别！