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南乳又名温公，以黄豆发酵而做成的，色泽鲜红，在发酵到最后时，加入红米曲米，使到南乳的味道更香更浓。很久以前有一位文官叫温公，有一天，來到一间庙宇品尝到一味用南乳炆成得粗斋菜。温公回府叫厨师烹煮這個斋煲，并加入较多的材料如金針及云耳等，此煲後來广为人知，更命名為「温公炆素斋」。并将南乳命名为温公。
3 y1 Y( X: t' h; p& O; p5 l珊珊今天做的叫温公牛肉。
/ {( U) k+ `3 b8 b温公牛肉
" H7 _+ M* p. e0 g% t* C$ Y做法：把解冻牛柳切成长条状，用鸡精，盐，麻油，椒丝，糖，酒，醋调味。: b: v& B( y( H9 [+ d5 j
再加入南乳半块，花生酱少许，搅匀腌20分钟。
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加入鸡蛋黄，生粉搅匀备用/ z; I1 e2 k( h7 m( f) @
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用中火下锅，0 t5 H! n) K& c9 P  z

+ Q7 t3 z0 t5 q! N4 C炸至肉干身即可捞起，趁油热加入芝麻少许，上锅$ l8 k( @) H* B9 X8 Y) h+ V

6 l$ j- B/ W( x3 @' d* q- |, G洒上少许椒盐就吃得
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南乳配上花生酱，香浓的味道衬托出牛柳的嫩滑，外香内滑。味道不错。 8 s4 F" Y# |' ]' I0 l5 `' t$ j% Z
好的南乳香而不咸，入口松化，煮肉一流，不同牌子的南乳，咸淡不同，要试过才能决定加盐多少。

喜欢，以后有机会试试看，我想老婆一定喜欢

我这里买不到南乳呢 唉好可惜 我很想试试看的！