LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者
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起司火腿炸猪排[11P]
配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
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操 作:
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1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,
9 k6 V) t5 z& S0 w+ t7 H( E0 V( `/ m* W
+ K- E$ _. k5 } a. O% x最好是每一块肉都差不多大小,打的力別太重,也別打的太薄唷!" k q& G. B: I0 n
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不然炸出来的肉不夠厚,吃起来不过瘾! (图2)! |9 `( @% `( L( J! U+ c4 }. S& C
2. 5 L" }- X! Z+ ]6 r# Y) n
7 @% V+ n+ E9 X Z) ?; G+ }0 X
1 q6 G; C1 l6 G6 @+ f/ p, z6 u3 [ 2、取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿要比肉小喔! (图3)
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3、再叠上一片起司,也是要比肉小喔 (图4)
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+ k8 [ ^6 J* I 4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)2 C" D. z0 A" I$ s: u5 I5 F
5.
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. G2 f9 d0 q6 H3 k J; U6 E# t 5、再把两片肉合起來,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,' H( a7 y4 D( G T% E/ K7 B6 z
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肉馅起司就会漏出來了, 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀! (图6)% F# z4 l+ } e8 K7 P
6.
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1 d, q' _; s2 P2 f* l4 e2 _ 6、把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉。 (图7)1 a3 d7 f1 h! N v* ?
7. # l* i9 D8 |( a
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7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
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# `: M6 i0 ~7 }7 |% Z5 j 8、最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。! y) R. {! g- S' n. e4 M' M
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正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。 (图9)
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7 T/ c) l4 {& l$ o7 p& r
! y* @, G" E1 c4 J/ o) r7 |2 J/ j 9、油热下锅,在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,* ]: U. N3 Q# A- _
" J* U( E* L4 h) M. T. X }) {当顏色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅 。 (图10)
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$ P2 ^4 Z2 t' h& c2 ?* c1 v 10、大功告成。外香里嫩,不妨您也试试! (图11)
& q$ O: w; {! _9 T11.
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