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; l9 q4 {) J& V4 W' Y烹制方法（二人份）　
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      材料：大黄花鱼(1尾)、瘦肉(50克)、小棠菜(1棵)、青蒜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)
7 |3 `! \7 B+ d4 G( A- t  `, u　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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0 B" G9 `5 \: _; g& ]" k+ u7 C8 b1 洗净膛好的黄花鱼，用厨房纸吸干鱼身的水分；青蒜去根洗净，切成段。 : D7 }( m; r5 ]) y0 j
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9 k$ W. \8 u4 P2 [6 X2 小棠菜剖开，洗净沥干水；瘦肉洗净，切成细丝；大葱拍扁，切成段。 2 L/ D, v7 _$ Q- ~4 m3 v1 E3 O$ U
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3 取一平底锅，烧热3汤匙油，放入黄花鱼，以中小火煎至双面呈微黄色。
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9 [5 ]1 _( C# l  c3 \7 n: L4 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入小棠菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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5 烧热2汤匙油，炒香大葱、青蒜和姜片，倒入瘦肉丝炒至断生，注入1杯清鸡汤。
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1 p- \$ B1 |/ V; ?2 R  x% |6 加入1汤匙镇江香醋、1汤匙海天金标生抽、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 % v& p9 B9 I1 q. ]

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' ~3 b  [/ J2 L8 p7 放入煎好的黄花鱼，加盖以小火炖煮5分钟，然后捞起盛入盘中。
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8 倒入小棠菜和青蒜炒匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。 - f  N  {0 n3 N/ |0 ?
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厨神贴士
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　　1、大小黄鱼皆属石耳鱼类，两者外形相似，但大黄鱼个头较大，鳞片较小，头部和眼都较大；小黄鱼体背较高，鳞片圆大，尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
$ _" |  H4 q! a7 m　　2、大黄鱼的肉质比小黄鱼结实，蒜瓣肉较多，无骨刺，而小黄鱼的肉质较细嫩，但细刺稍多。
, n+ \$ r2 z; i3 Z　　3、黄鱼煎制前，要吸干鱼身的水分，以免油煎时鱼皮会粘底脱落。% D3 _6 e# X2 i; t* l0 j$ a! ~
　　4、放黄鱼下锅炖煮时，手要轻要稳，否则会弄碎鱼身，炖煮时间不宜过长，不然会将鱼肉煮得碎烂。
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哦 可以学着做看到底好吃不好吃 本人就是不会做鱼