[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡
% T  d4 }4 D' F$ A/ o芋儿鸡的制作材料：  I% t) K  I% t% c  p
主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
7 {: V* i4 i% i- I调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量$ O9 s9 k; [7 h6 h

1 A! Z; `9 `- B3 f( y做法：0 A5 g1 u! e% }5 j2 B; A
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
* X+ f7 @0 m0 u  P, r2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。4 k. h! ^- y: [0 p# B+ U
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
) d; X; z& O3 U* I/ t7 W4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5 ?8 u. S, H: o& ?5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。* h- q/ Q0 b) G1 }6 w
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。* }# Q9 U/ I. m; e

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