由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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原料：. R+ \* S! _+ [5 ~" T

; d2 c+ }, Z$ @( B+ I莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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调料：
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。& U# P/ V1 g1 ?+ I, t5 G- y

3 m. W! I% w3 E& ]: x做法：
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) t4 |, `0 Y9 S  d, q" [$ t* y$ Q1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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/ v; p4 x9 }8 r6 L3 R9 w' o2、热油锅，爆香姜块；# Z$ h7 S' ~7 T# b
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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；( R, n, b* [: H" {; M7 _. I8 [9 \
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9 v, y1 v0 A- ?$ o, Y0 F4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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# ^9 j9 ]2 l; {* X5 R  z% Z5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；5 y/ \; ?8 t+ G
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7 p! x' |0 o5 |" P5 {2 `7 b$ T6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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, x+ k4 S/ _3 q. L  K0 y7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了