[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）
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5 ^0 a5 A  |. I/ o做法：' w0 X: P8 L% Y9 {1 Y; t" Y

; s* f$ c; {- J4 z% v: s1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
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, }/ u5 t0 d3 X) V/ i8 x7 G2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；" b, F( [% ~" h% Q) ~  v! K
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3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；# H* {: d3 Q& M! O8 ?. @5 g, |

9 A, C' \: A6 b+ v* R5 e3 h9 y4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
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5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
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6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。  S9 F/ l5 B7 ~4 I& Y1 K
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- E- ?. w+ l( I2 F) i/ H小提示:* M( d5 R/ {3 {1 s3 G

. L0 p4 M  F" v( w1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。
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9 z- r0 Q- V) F& m1 ?2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。/ R1 a( g, k8 @# V

/ E2 _8 R1 Y2 Y$ H2 v' X3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。