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烹制方法（二人份）　 4 T' p4 \) P5 X/ V) ^6 l/ A4 H

6 F4 D$ V* N/ D# m      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)/ R0 g6 c* c6 A
　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)
5 v( |' v- q0 L$ J# Z　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)4 a2 y: k; I& Z9 m. I8 A/ x

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9 [4 y" L- E% I: f% ?5 `: O1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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6 q6 e$ q5 l: m1 p9 N" |" ]2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。
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3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。
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4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。
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5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。
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6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。 / ~$ k. ^! G! O* ~

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7 洒入葱段炒匀，即可装盘。 + G* Y9 r0 F: f* s% I7 q8 C
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) u( C& f5 N/ w$ A　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。9 b% l0 u0 g4 O5 {( Z5 j. n
　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。8 m$ u9 N- ], i* F( L1 x# `
　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
: d  H8 P. A6 D/ A7 G* i　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。
, {+ ^% A8 B' z7 o9 y　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。
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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了