[热菜] 金镶玉豆腐

sunjinyou

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1楼大中小发表于 2009-9-4 18:58 只看该作者

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金镶玉豆腐

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原料：) e, Y8 }$ W3 Z( p
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老豆腐、虾仁、鲍汁。# k4 G( \- o) M1 _/ f' ]8 R* \

做法：* ?3 A3 X8 Q* t% E1 e

1、老豆腐切成两大块，下油锅炸至金黄，备用；（我用慢火煎，只要是省油）
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2、虾仁剁成虾茸，加料酒、胡椒粉，盐等腌制；1 ]' n7 x7 Z& J$ [

3、豆腐炸好后，待凉后，用刀在五分之一处横切一刀，但不要切断，在豆腐中间挖出一个小洞，把虾茸酿进去，盖好，入蒸锅蒸五分钟；9 {( c& S' H& U8 t; y+ Q* U. \, ]
. q9 E; ^$ e( X @1 k( C3 P
4、锅里放少许水，倒入鲍汁，溶开后勾薄芡淋到蒸好的豆腐上即可。

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