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原料：; p0 {- s: Q4 ~" P3 C& U
肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。6 n( I& \4 n7 y0 M* ^4 _5 _
做法：
* ~" U: k' b8 y' J1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
  ]) q- R0 S7 }- [% f2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；
. B0 N8 S) X- u) D2 X  G3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；1 t- X& [) X; a: K! ^# u
4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；
! M: W- Q. n4 x5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
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& |( o1 z4 f+ O8 D1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；# m. Z6 m& n1 G2 p0 R
2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
& d- l0 `2 W# C- a" g3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

皮冻？俺的最爱！嘻嘻 这回一定这个做法! 谢谢楼主！

我老妈以前常做这样的东西，现在离开家了，吃不到了，很是怀念！

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习，最喜欢吃凉拌肉皮了，多吃对皮肤很有好处。

在我的老家一般都是冬天才有的，还有鱼冻，味道也很好。

喜欢做菜，就是不会做点花样的，这下可有地方学习了！

材料和制作都很简单，可以试试
. G  j! T, L4 h; V3 Z6 ^要是冷冻时放点煮好的瘦肉会不会更好吃

哈哈这个菜真的很不错啊/ |5 ~' E  v- J3 D
做法简单而且味道又很好啊