原料：" x, Y8 @1 X& M2 }0 n2 a0 V- o/ c
面粉、蘑菇、木耳等。0 \0 Y& _2 T; a" p8 P
做法：
5 N5 q) n$ s# G7 O2 f/ W  Q1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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" P# r5 w4 E, j" T! H+ s2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。
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3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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% N+ }) f' \# O$ A$ E4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
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5 r# `8 v2 [1 t% `& T, I1 \$ V5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
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3 u& ^$ Q+ v. c* I9 ?6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起7 V: {' O$ G5 Z! w( N
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7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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8、黄瓜切成细丝，备用
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下面说说具体的做法：" y. z; \9 f+ n! C
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
6 w, Y; V+ s. \! \2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
+ T& ^/ S+ |* ]. n/ q# E3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
" t  R) R  j5 r) K, Y) J& t4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
8 @! y" b. u7 O4 D5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～5 _6 E$ G9 |2 ~7 a) W- Z
9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心1 d5 A) E2 R3 U, K' K1 p; Z  S
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4 U, k8 M9 ^5 }$ e5 x( v# B' v10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。/ p1 D! c) X# K9 k3 F0 |
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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？